Vitamine C 

Rôles physiologiques

  • La synthèse du collagène, de l’élastine des catécholamines et de la carnitine en tant que coenzyme
  • La neutralisation des radicaux libres
  • Le métabolisme de l’histamine ou la C entraîne une diminution de la sensibilité de l’organisme à l’histamine
  • Permet la protection de la vitamine E de l’oxydation
  • Rôle au niveau du métabolisme du Fer où la vit. C va permettre le passage du fer ferrique en fer ferreux ce qui augmente son absorption
  • Permet les réactions immunologiques anti-infectieuses

Carence

Les carences sont fréquentes d’autant que la vit. C est très peu stockée dans l’organisme. Un apport quotidien est donc nécessaire. La carence est responsable du scorbut chez l’adulte et de la maladie de Barlow chez l’